Bier gehört in jede Küche!

Vor hundert Jahren gehörte es zu den gastronomischen Grundkenntnissen einer jeden Hausfrau, eine Biersuppe zu kochen. Bier bringt zum Kochen ein markantes Aroma, die Flüssigkeit und die Kohlensäure mit. Speziell im Bierteig wirkt sich die Kohlensäure als natürliches Treibmittel aus.
 

Brauer Geschnetzeltes

Zutaten: 400 g Schweinefilet, 2 EL ÖL, Salz, Pfeffer, Paprika, 1 EL Worcestersouce, 2 Stangen Lauch, ¼ Sellerie-Knolle, etwas Butter, 200 ,g Erbsen, ¼ Ltr. helles Bier, ¼ Ltr. Instant Brühe, 1 EL Bratensaucenpulver, 1 Becher Sauerrahm
Zubereitung: 400 g Schweinefilet in feine Scheiben schneiden, 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin hellbraun anbraten. Salz, Pfeffer, Paprika, 1 EL Worcestersauce das Fleisch damit würzen und ca. 5 Minuten unter Rühren weiterbraten. 2 Stangen Lauch in Ringe schneiden. ¼ Sellerie-Knolle in Stifte schneiden. In etwas Butter das Gemüse anbraten und in den Fleischtopf geben. 200 g Erbsen, ¼ Ltr. helles Bier, ¼ Ltr. Instant Brühe, 1 EL Bratensaucenpulver zum Fleisch und Gemüse geben, ca. 5 - 10 Minuten weiterdünsten. 1 Becher Sauerrahm zum Schluss zufügen.
 

Fischfilet in Bierrahm

Zutaten: 40 g Butterschmalz oder Butter, 1 kg Fischfilet (z.B. Steinbutt), Salz und Streuwürze, 16 kleine Champignons, 2 gehäufte EL Lauch, ¼ Ltr. helles Bier ,¼ Ltr. süße Sahne
Zubereitung: Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, Fisch salzen und in die Form legen, die Champignons in Stifte schneiden, Lauch klein schneiden und über den Fisch verteilen. Das ganze mit dem Bier übergießen und zugedeckt ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad dünsten. Den Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen und zugedeckt warm stellen. Fischfond in eine Pfanne gießen, die Sahne dazugeben und einkochen lassen, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Dabei ständig umrühren und mit Salz und Streuwürze abschmecken. Die Sauce über den Fisch geben und sofort servieren.
 

Bier-Suppe

Zutaten: 40 g Butter, 3 EL Mehl, 1 Ltr. Bier, Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker, etwas Zimt, 70 g Creme Fraiche, Butter, 4 Scheiben Toastbrot
Zubereitung: 40 g Butter in einem Topf bei mäßiger Hitze schmelzen. 3 EL Mehl einrühren und mit 1 ltr. Bier vorsichtig ablöschen. Mit Salz und Pfeffe,r 1 Prise Zucker und etwas Zimt abschmecken, rühren bis zum Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Topf von der Herdstelle nehmen und 70 g Creme fraiche mit dem Schneebesen kräftig einrühren. Die Biersuppe heiß in angewärmte Tassen oder Teller füllen und mit inzwischen in Butter geröstete, in Würfel geschnittene 4 Scheiben Toastbrot garnieren und servieren.
 

Weizen-Prosecco-Bowle

Zutaten: 1 Flasche Prosecco, 2 Flaschen Hefeweizen 0,5 Ltr. (hell oder dunkel), 3 Zitronen, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 4 EL Zucker (gehäuft)
Zubereitung: Zitrone auspressen mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale ansetzen und ziehen lassen. Prosecco, Weizenbier und angesetzten Zitronensaft in einem Bowlengefäß mischen.